因疫情宅家不出门,囤菜有妙招,这9种蔬菜保存的小知识你知道吗

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低温和缺氧的环境可以降低西兰花的呼吸强度,因此,可用餐巾纸张或者保鲜膜包住西兰花,直立放入冰箱的冷藏室内保存,大约可保鲜1周。酒精能抑制西兰花的乙烯释放量,减慢菜花发黄的速度,所有纸张上可以喷少量的酒。

西蓝花炒虾仁

准备食材:虾仁、西兰花、蒜、生抽、淀粉。

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药。

将西兰花去掉粗茎,择成小朵。

虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎。

锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

二、大白菜

大白菜买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存,白菜比较耐寒,喜好冷凉气候。买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉,里边的好白菜叶千万不要去掉,因为在储存时,外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后,把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天,中间把大白菜翻转几次,这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱,在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞,然后把晒好的白菜放进去,把纸箱放在阴凉通风处保存。

准备食材:大白菜,猪肉,粉丝,葱姜蒜,老抽,蚝油,干辣椒,花椒,八角。

大白菜洗净切,葱白切段,葱绿切葱花、生姜切成姜末,猪肉洗净,切大薄片。

锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色,加入葱姜、花椒、辣椒八角炒出香味。

放入大白菜倒入酱油翻炒均匀,放入粉条;倒入适量清水。

大火烧开后转小火慢炖至水分快要收干是,加盐调味即可。

三、土豆

土豆一般不易失水,并且它的愈伤能力很强。土豆储藏的适宜温度是在3到5度,而储藏的温度是使土豆进入休眠期的关键因素。在适宜的低温下土豆的休眠期能够得到延长。所以马铃薯的储藏较为容易。常见的储藏方式有,堆藏、窖藏、沟藏和冷库储藏。

土豆烧排骨

准备食材:排骨、土豆、桂皮八角香叶(也可以用豆瓣酱)、葱姜蒜。

西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。

一般绿熟的果实适宜的储藏温度,都在10度到12度之间;而红熟的果实适宜的储藏温度,是在0度到2度之间,相对湿度在85%到90%之间。氧气和二氧化碳的浓度都在2%到5%。如果我们想要长期储存,我们应该首选绿熟的果实。

鸡蛋炒西红柿

准备食材:2个西红柿、三个鸡蛋、葱、

西红柿洗净后对半切开,去蒂切块

将葱段切成葱花,

将3个鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散,

锅里放入2汤匙油

油加热至7成热后倒入蛋液,拿锅铲迅速将鸡蛋搅碎,略微翻炒,煎至微黄,盛出备用

再倒入1汤匙油,至4成热炒香葱花

倒入西红柿块翻炒,边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿,使之成多汁的微微的糊状

分别加入1茶匙盐和2茶匙白糖

临出锅前倒入鸡蛋一同翻炒,炒匀后即可关火盛出

五、金针菇

盐水浸泡保存,新鲜的金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。

金针菇的底部切一点,保证金针菇不会会散开。

把金针菇分成若干小份,清洗干净,用手挤干水份备用!

碗里放入2勺面粉,2勺玉米淀粉,2个鸡蛋,一勺孜然粉,少许水。

用筷子搅拌均匀成糊状,不要太稠了,稍微稀一点儿。

把金针菇放进调好的面糊中,均匀的裹上面糊。

把裹满面糊的金针菇捞出来,从金针菇根部往下把多余的面糊捋掉,依次做完所有的金针菇,放在盘子中待炸。

锅中倒油烧热,放入裹好面糊的金针菇,转小火炸至金针菇两面金黄色即可捞出沥干油份。

六、洋葱

由于洋葱受潮容易出现发芽,发霉和腐烂的现象,所以洋葱要放在干燥通风的地方储藏,不要放在阳光照射的地方,空气流畅又背阳的地方比较好。买回家的洋葱放在厨房地面上,晒不到太阳就行,这样存放也可以保存一个星期,不会出现发芽变质腐烂现象。

洋葱炒鸡蛋

一个洋葱洗净切丝,2个鸡蛋打散后,在锅中煎熟,盛出待用。

买回家的卷心菜需要及时的剥掉外表坏的枯萎的叶子,然后将整个卷心菜用保鲜袋包住放进冰箱冷藏室,这样保存是时间最长为两周。如果一开始买回家的菜就有点不新鲜就要在一周内吃完。

手撕包菜

将包菜用手撕成小块,洗净沥干水份。

干辣椒切成段,姜、蒜切成片。

锅内放油烧热,放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味后倒入包菜。

翻炒片刻后,加入食盐和白糖。

继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋。

最后翻拌均匀即可出锅。

八、胡萝卜

利用保鲜膜进行保存。用保鲜膜将胡萝卜包起来,放到阴凉并且透气的地方来进行存放。这种办法也能够使胡萝卜存放很长的时间,也不会发生变质。要注意的是一定要是半封闭的状态,因为这样可以降低氧气的浓度。保持高湿,可以延长储存的时间,并且保鲜效果也会非常的好。在保存中可定期的将里面通风换气如果有时间的话,可以进行一次严格的筛选。

200克胡萝卜去皮切块。

200克苹果去皮去核切块。

将胡萝卜块和苹果块放入榨汁机中,放入15克糖和150毫升水打成汁。

打好的果汁,用过滤网过滤即可。

九、辣椒

辣椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。辣椒的储藏,对于不同的品种,耐储藏性有很大的差异。一般我们都要选择颜色比较深,果肉比较厚,表皮光亮的晚熟品种来进行储存,因为这类品种的辣椒比较耐储存。

辣椒炒肉

将五花肉切片,青辣椒去蒂切片,准备葱段、蒜片、姜片。

猪肉中放入姜片,加料酒5g、生抽5g抓3分钟后取出姜片,加生粉4g继续抓匀腌制10分钟。

待油温升至4成热约120摄氏度时,倒入五花肉,滑油2分钟捞出。

热锅冷油煸香葱姜蒜,放入青椒片,中小火翻炒后,倒入五花肉翻炒。

加豆豉3g、生抽2g、糖2g、盐1g、水50g调味,再加老抽1g调味。

炒熟即可盛出装盘。


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