原创 麻辣鲜香的江湖菜——毛血旺,过年怎能不来一道?

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毛血旺是一道非常有名的重庆菜,一道江湖菜,他吃起来非常的美味,咸香下饭,而且吃起来很豪爽,赶快来试着做一下吧,其实它的制作方法并不复杂。

首先我们先准备好食材,准备一些新鲜的鸭血。然后在锅中煮上一些开水,接着再把鸭血倒进去煮熟之后再切成片状,放置在一旁备用。

然后再准备一个猪腰花。将它对半切开之后,将白色的部分撕去,然后再将它切成片状。放置在一个小碗里面,倒上一些料酒去一下心,然后再撒上一些食用盐和胡椒粉。再倒上一些生抽。加入两勺淀粉,然后抓揉一下,放置在一旁备用。

接着在准备一小块牛肚,将它切成薄片状,然后清洗一下也放置在一旁备用。我们还需要准备一些底菜,可以根据自己的喜好来选择,一般我们选择的是黄豆芽,豆腐皮,莴笋叶之类的。

然后我们就可以开始炒料了,在锅中倒入稍微多一点的油,然后油热之后再把葱姜蒜下进去爆香,接着再加入两勺郫县豆瓣酱,也可以加一小块火锅底料,这样炒出来会更加的美味。

接着再把蔬菜铺在一个大碗的底部,然后再把之前烫好的食材倒进去,再把锅里面剩余的汤汁也浇在上面,然后再撒上一些花椒粉和干辣椒面,然后撒上一些白芝麻,再浇上一层热油,放香菜,就可以准备出锅了。


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