在家做番茄香酥虾球,瞬间提升厨艺,招待朋友倍有面子!

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一、番茄香酥虾球

主料:大虾适量 面包糠适量 白酒适量 白砂糖适量

辅料:豆油适量 番茄酱适量 鸡蛋适量 米醋适量 矿泉水适量 味精适量

制作工艺:

1.将面包糠、番茄酱、新鸡蛋准备好,备用。

2.将新鲜的大虾去皮,去头,去尾,清洗干净。尽量选择大些的虾,这样吃起来才过瘾。

3.将番茄酱倒入到碗里,加入少量矿泉水、白砂糖、米醋进行调稀,备用!鸡蛋放入碗里,搅拌均匀,备用。面包糠放入碗里备用。

4.在大虾中加入白酒,去腥味。

5.加入少许的味精、食盐!进行搅拌腌制!要提前,时间尽量长一些,盐不要放多,不然会很难吃。

6.平底锅中加入油,进行预热!大概锅的1/3容积。

7.将大侠放入到鸡蛋液中搅拌,一定要提前将大虾上面的酒料简单沥一下,有利于下一步操作。

8.将沾满鸡蛋液的大虾放到面包糠中粘取面包糠,尽量多,这样会更加外酥里嫩的。

9.放入到预热好的油锅中!将其炸到金黄即可,虾还是很容易熟的,不建议时间太长。

10.金黄色的虾球很美吧,由于虾没有特意按摩,所以一炸过后就会变成球形啦。很完美吧。

11.将提前做好的番茄汁准备好,这时要换锅啦,换成炒锅啦。这要特别注意啦。

12.将番茄汁倒入到炒锅中,然后加热。

13.加热期间要用勺子不断地进行搅拌,顺时针啊!千万千万!当变得粘稠的时候(只能靠经验啦),嘻嘻,将炸好的大虾倒入到番茄汁中,这是停火进行翻炒。在香脆虾球的外表面就会挂上一层香甜的番茄糖衣。

14.美味诱人的番茄香脆虾球就完成啦!诱惑到你了没,快来一起动手完成吧。

15.成品图

二、芥末杏仁虾球

主料:鲜虾20只 美国大杏仁20颗 菠萝3片 彩椒半个 黄椒半个 红椒半个 蛋黄酱4汤匙(60克)

辅料:绿芥末1汤匙 柠檬汁4茶匙(20ml) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 玉米淀粉20克 糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克)

制作工艺:

1.鲜虾去头去皮,去除虾线后,用刀在虾后背上片开2/3,留1/3连接,不要全切开

2.把虾放入碗中,加2克盐,料酒,玉米淀粉充分搅匀,腌制5分钟

3.把菠萝切成大小约1cm见方的粒,彩椒去蒂后,也切成和菠萝大小一致的粒

4.将蛋黄酱,绿芥末和柠檬汁放在一起搅匀备用

5.把奶锅中倒入油,用大火加热至油七成热,放入虾球炸至金黄色捞出,沥干油份

6.加热平底不粘锅,然后将调好的酱料倒入,用中火加热,稍微稀释之后,加入糖,鸡精,剩余的3克盐,然后将炸好的虾球放入锅中,并把美国大杏仁,菠萝粒,彩椒粒撒上,搅匀后立即关火

以上就是虾球的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。


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